Брюност - це коричневий сир, що виготовляється із сироватки коров’ячого молока за норвезькою технологією.
У скандинавських країнах його можуть називати різними іменами, але технологія виготовлення залишається однаковою.сироватка вариться на помірному вогні протягом тривалого періоду, при цьому молочний цукор карамелізується і після цього додається молоко та вершки.
Яскраво виражений карамельний смак, подекуди може нагадувати згущене молоко, а в кінці смакування з’являється солонуватий післясмак.
Колір сиру може змінюватись від карамельного до темно-коричневого і залежить від кількості вершків, а також ступеня карамелізації
